غذاهای محلی

آش پرپوله

آش پرپوله
آش پرپوله

از پیش غذاهای معروف کردستان و یک نوع سوپ قدمت این غذا به حدود ۳۰۰ تا ۳۵۰ سال پیش بر می گردد، ترکیب اصلی آن عدس و پرپوله (اوماج) می باشد که غذایی است معمولا در فصل سرما تهیه می شود و بیشتر برای سرماخوردگی از آن استفاده می کنند چون داخل این غذا همراه عدس و اوماچ از مرزه کوهی هم استفاده می کردند، این غذا مزه روده تندی دارد.

 

غذاهای سنتی هر یک از شهرهای استانی ایران یک فرهنگ خاص و ویژه ای از آن خطه را به ما معرفی می کند. این اصل درمورد آش پرپوله یا آش عدس، غذای سنتی و محلی شهر کردستان نیز کاملا صدق می کند.

آش پرپوله از دسته پیش غذاهای معروف و یک نوع سوپ قدیمی کردستان است. ترکیب اصلی این آش، عدس می باشد که البته به دلیل وجود مرزه کوهی بیشتر برای رفع سرماخوردگی از این آش استفاده می شود. بنابراین آش پرپوله بیشتر در فصول سرد سال، خوراک اصلی مردم سنندج قرار می گیرد.

آش پرپوله حاوی انواع ویتامین های A،B،C،K،E بوده که البته وجود خوراکی ها و مواد مفید باعث این میزان از فواید ین آش شده است. استفاده از حبوبات عدس در طبخ آش پرپوله جایگزین بسیار خوبی برای مصرف گوشت است. درواقع به دلیل وجود پروتئین بالا در عدس این نقطه قوت را برای مصرف آن ایجاد کرده است.

پرپوله
پرپوله

علاوه بر این نکته، عدس حاوی فیبر، اسید فولیک، کربوهیدرات، آهن و… است که برای سلامتی و تامین انرژی لازم بدن برای کارهای روزمره بسایر مفید می باشد. همچنین وجود اسید فولیک در عدس باعث تقویت قلب و بهبود جریان خون در بدن می شود.

با وجود تمام مزایا و فوایدی که آش پرپوله برای سلامتی دارد؛ توصیه می کنیم که حتما این آش را در منزل تهیه کنید. روش طبخ و مواد اولیه آش پرپوله بسیار ساده است و شما می توانید در زمان کمی این آش خوشمزه و لذیذ را تهیه کنید. مزه این آش تند است که البته اگر عادت به خوردن غذاهای تند ندارید، می توانید فلفل قرمز را از مواد تهیه آن حذف کنید.

مواد لازم

عدس : ۳۰۰ گرم
مرزه خشک : ۳ قاشق سوپخوری
رشته آش : ۱۵۰ گرم
پیاز متوسط :  ۱ عدد(اسمال دایس شده)
روغن : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه :  به میزان لازم
فلفل قرمز : به میزان لازم

 

طرز تهیه

بهتر است که عدس را قبل از پخت حدود ۸ تا ۱۰ ساعت ( از شب قبل) در آب خیس کنید.
سپس عدس را در یک قابلمه بریزید و به مقداری که آب روی آن را کامل بگیرد، در آن آب بریزید.
مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
بعد از نیم ساعت پخت عدس، مرزه خشک را به قابلمه اضافه کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در یک ماهی تابه جدا سرخ کنید.
در مرحله آخر باید رشته آشی و پیاز و ادویه های نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را به قابلمه اضافه کنید.
پس از حدود ۱۵ دقیقه آش شما آماده است.(یا بهتر بگوییم هر زمان که رشته ها کامل باز شد هنگام سرو آش است.)

 

 

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا